從來不做別人做過的事,林德曼櫻桃啤酒就是一個例子。為了得到與眾不同的啤酒,在蘭比克系列里加入了整個的酸櫻桃。
上世紀(jì)70年代與美國進(jìn)口商查爾斯芬克爾在革命性的水果啤酒節(jié)上舉行會晤。查爾斯說服林德曼把老款櫻桃啤酒用船運(yùn)方式出口到美國。沒有想到的是,海浪不停地晃動會使發(fā)酵重新啟動,導(dǎo)致瓶口的軟木塞在旅途被彈出來。就像丁丁歷險記中的情節(jié)一樣。為了防止這種情況發(fā)生,林德曼為櫻桃啤酒研發(fā)了另一種生產(chǎn)方式。把新鮮的、非濃縮、不加糖的櫻桃汁在發(fā)酵前混合到至少一年前的蘭比克里浸泡3天,然后整批進(jìn)行巴氏。這樣瓶塞就不會再彈出來了。
由于果汁和巴氏法的使用,這款櫻桃啤酒比老款在瓶內(nèi)進(jìn)行二次發(fā)酵的櫻桃啤酒口感更甜,果香味更濃。憑借其創(chuàng)新的味道,這款櫻桃啤酒在比利時和世界各地都取得了的成功。如今,毫無疑問它已成為櫻桃啤酒的標(biāo)桿。
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