2020/3/27

　　作為日本的特色酒精飲料，清酒（Sake）是由大米、米曲和水等原料發(fā)酵而成的。其酒精度數(shù)在14-19度之間，清酒的后勁比較大，所以喝過多容易醉。清酒的品質(zhì)視糙米的精白程度而定，精白度越高，品質(zhì)越好。 　　清酒在日本約有兩千年的歷史。從日本的游牧?xí)r代轉(zhuǎn)移到農(nóng)耕時代的過程中，人們將農(nóng)作物釀造成祭天神的一個重要祭品──清酒。發(fā)展過程一開始即是以米釀酒，直到中國唐朝文化風(fēng)靡全日本，也一并將中國的釀酒技術(shù)帶進，米釀酒逐漸轉(zhuǎn)變成為特有的細致清酒。 　　，日本清酒起源于近畿一帶，大約是從前日本天皇首都的所在地（今為奈良、京都、兵庫這些區(qū)域）。日本的國土南北狹長延伸，從北到南將近三千多公里長遠的土地上，不同地區(qū)氣候各異，溫度帶還有地域帶的不同以及水源、米質(zhì)和釀酒技術(shù)的關(guān)系，所孕育出來的酒風(fēng)味與風(fēng)情也不盡相同。 　　日本清酒幾乎能與日本任何一種食品搭配得較好。這主要是因為，清酒在提升食材風(fēng)味的同時，還能使口腔中產(chǎn)生一種圓潤的感覺。值得一提的是，清酒在為日本料理佐餐時，還有除去魚類腥臭味的功效。